Conservazione
Ambiente
Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti luminose e di calore.Modalità di preparazione
Modalità di preparazione: prendere circa 70g di prodotto per persona e risciacquarlo in acqua fredda (l'ammollo non è necessario). Porre le fave in una pentola assieme a 0,75 litri d'acqua ogni 100g. Portare ad ebollizione, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti. Aggiungere il sale solo a cottura quasi ultimata e scolare. In pentola a pressione sono sufficienti 15 minuti dall'inizio del fischio della pentola.Ricette
Zuppa di fave e spinaci agli aromi. Ingredienti (ricetta per 6 persone): 400g di fave secche decorticate, 30g di lardo, 250g di spinaci freschi, 2 litri di brodo vegetale, 1 rametto di rosmarino, 1 ciuffo di salvia, 1 rametto di timo, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero. Tritare grossolanamente il lardo e, a parte, il rosmarino, la salvia e il timo; trasferire lardo e erbe aromatiche in un mortaio e pestare bene a lungo fino ad avere ottenuto un battuto omogeneo e cremoso. Versarlo in una casseruola dal fondo spesso e rosolatelo, a fiamma dolce, per circa 5 minuti, fino a quando il lardo diventerà trasparente. Aggiungere le fave, dopo averle lavate e sgocciolate, mescolare e coprire con il brodo caldo. Cuocere la zuppa a fiamma dolce per 40-50 minuti; salare solo alla fine. Quando le fave risulteranno quasi disfatte, unire gli spinaci lavati e sgocciolati, mescolare e cuocere per 4-5 minuti; regolare di sale e pepare. Prima di servire, condire la zuppa con un filo d'olio e con un'abbondante macinata di pepe.