Molino Rossetto Farina W 330 1 kg

	Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto
Energia	1438 kJ
	339 kcal
Grassi	0,7 g
di cui acidi grassi saturi	0,2 g
Carboidrati	69,0 g
di cui zuccheri	1,5 g
Fibre	2,2 g
Proteine	13,0 g
Sale	0,008 g

Farina di grano tenero tipo 00

Conservazione

Ambiente
Umidità massima 15,50% Conservare in luogo fresco ed asciutto.

Ricette

Focaccia pugliese Ingredienti: 610 g di Farina W330 Molino Rossetto, 90 g di semola rimacinata di grano duro Molino Rossetto, 530 ml di acqua, 50 ml olio extravergine d'oliva, 18 g sale fino, 15 g lievito di birra fresco, 20 g fiocchi di patate disidratate, 7 g malto diastasico Molino Rossetto, pomodori ciliegini q.b., origano q.b., sale grosso q.b. Preparazione: versate l'acqua nella ciotola dell'impastatrice e sciogliete il lievito. Mescolate le due farine insieme al malto e versatene la metà nella ciotola. Impastate con la frusta a foglia, poi aggiungete il sale. Versate il resto della farina e impastate a velocità sostenuta fino a quando l'impasto sarà liscio e si attaccherà alla foglia. A questo punto aggiungete l'olio a filo, poco alla volta, capovolgendo l'impasto ogni tanto e impastate fino a quando diventerà liscio ed elastico. Se impastate a mano seguite lo stesso procedimento lavorando l'impasto in una ciotola e battendolo con le mani facendo incorporare l'aria. Lasciate lievitare circa 2 ore in una ciotola leggermente unta d'olio e coperta da pellicola. Poi rovesciate l'impasto sulla tavola ben infarinata con la semola, dividetelo in due e fate due pieghe a tre ad ogni pezzo. Arrotondate i due impasti e lasciateli lievitare fino al raddoppio del volume, circa 30 minuti. Stendeteli in due teglie di ferro rotonde e ben unte d'olio, affondate leggermente i pomodorini nell'impasto, tagliati a metà e con il taglio verso il basso, irrorate la superficie della focaccia con due o tre giri d'olio e cospargetela di sale grosso e origano, quindi copritela con della pellicola trasparente. Lasciate riposare altri 30 minuti e fate cuocere a 230° in forno ventilato e già caldo fino a quando la focaccia sarà ben dorata.

Marketing prodotto

Farina di forza W330 La Farina di forza W330 è adatta per brioche, pizza in teglia, ciabatta e altre lavorazioni ad alta idratazione. Si caratterizza per la sua grande tenuta sulle lunghe fermentazioni. Particolarmente adatta per biga e polish, può essere utilizzata per rinforzare farine più deboli quali tipo "00", farro, avena e altre farine speciali e per il rinfresco del lievito madre. La forza della farina (indicatore W è legata in special modo (ma non solo) al contenuto di proteine, in particolare di gliadina e glutenina, che insieme compongono il glutine. Sopra i 280 W si tratta di farina di forza, che: 1) assorbe una maggiore quantità di acqua nell'impasto, 2) rende l'impasto più resistente e tenace, ne migliora la ritenzione gassosa evitando che l'impasto si sgonfi. Caratteristiche tecniche: W330 -10/+30 - P/L 0,60 +/-0,10

Produttore

Molino Rossetto Tradizione dal 1760 Da più di 250 anni selezioniamo i grani migliori. L'impegno e l'esperienza di Molino Rossetto nascono dalla passione di garantirti ogni giorno sapori veri ed unici. Mugnai secondo natura, dal 1760. Molino Rossetto utilizza Energia Pulita

Sede

Molino Rossetto S.p.A. Via Indipendenza, 156 35029 Pontelongo (PD) Stabilimento di via San Fausto, 98 35029 Pontelongo (PD)