Molino Rossetto Farina di Forza W400 di grano tenero tipo 00 1 Kg

	Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto:
Energia	1443 kJ
	340 kcal
Grassi	0,9 g
di cui acidi grassi saturi	0 g
Carboidrati	69 g
di cui zuccheri	1,5 g
Fibre	2 g
Proteine	13 g
Sale	0 g

Farina di grano tenero tipo 00

Conservazione

Ambiente
Umidità massima 15,50%. Conservare in luogo fresco ed asciutto. Prodotto confezionato in atmosfera protettiva.

Ricette

Babá Ingredienti: 5 uova medie, 30g di acqua, 75g di burro morbido, 20g di zucchero, 6g di sale, 15g di lievito di birra fresco Per la Bagna: 1 lt di acqua, 500 g di zucchero, scorza di arancia e limone, rum scuro. Portate a bollore l'acqua con lo zucchero e le scorze, lasciate intiepidire poi aggiungete rum a piacere. Servono anche: stampini in metallo per babà Preparazione del lievitino: in una ciotolina sciogliete il lievito nell'acqua con un cucchiaino di zucchero. Unite due cucchiai di farina e mescolate, poi coprite con della pellicola e lasciate riposare. Nel frattempo versate i soli albumi nella ciotola dell'impastatrice, rompeteli con una forchetta poi unite tutta la farina lasciandone da parte 5 cucchiai rasi ed impastate brevemente. Lasciate riposare coperto per 30 minuti. Trascorsi i 30' versate il lievitino nella ciotola dell'impastatrice, avviate la macchina con la frusta a foglia ed impastate a velocità sostenuta fino a quando l'impasto non tende ad aggrapparsi alla foglia. Aggiungete un tuorlo alla volta insieme a un cucchiaio della farina tenuta da parte, col penultimo aggiungete lo zucchero e con l'ultimo il sale. Attendete finché l'impasto torni elastico poi aggiungete il burro morbido poco alla volta. Lavorate fino a che l'impasto diventa liscio ed elastico, poi impastate brevemente col gancio impastatore. Lasciate lievitare coperto fino al raddoppio poi sgonfiate l'impasto, quindi lavoratelo un po' a occupare gli stampini per 1/3. Lasciate lievitare l'impasto negli stampini fino a che la cupola esce dal bordo, poi cuocete in forno preriscaldato a 180° fino a coloritura. Sformate i babà, lasciateli raffreddare. Immergeteli nella bagna tiepida strizzandoli delicatamente. Serviteli con panna o crema pasticcera e decorateli con amarene sciroppate.

Marketing prodotto

La Farina di forza W400 è adatta a lievitati complessi: Panettone, Pandoro, Colomba, Veneziana, Babà e Savarin. Inoltre può essere utilizzata per rinforzare farine più deboli. La forza della farina (indicatore W) è legata in special modo (ma non solo) al contenuto di proteine, in particolare di gliadina e glutenina, che insieme compongono il glutine. Sopra i 280 W si tratta di farina di forza, che: 1) assorbe una maggiore quantità di acqua nell'impasto, 2) rende l'impasto più resistente e tenace, ne migliora la ritenzione gassosa evitando che l'impasto si sgonfi. Caratteristiche tecniche: W 400 - 10/+30, P/L 0,60 +/- 0,10.

Produttore

Mugnai dal 1760 Scopri di più sulla forza della farina. Panettone pandoro colomba baba per le tue ricette

Sede

Prodotto da Molino Rossetto S.p.A. Via Indipendenza 156 35029 - Pontelongo (PD) Italy Nello stabilimento indicato con la lettera vicino alla data: A.Via Indipendenza 156, 35029 - Pontelongo (PD) D.Via Strada Dei Pescatori 4/6, 35020 - Codevigo (PD)