Selex Legumi Secchi Fagioli Cannellini 500 g

	Valori medi per 100g di prodotto
Energia	1336 kJ
	317 kcal
Grassi	1,7 g
di cui acidi grassi saturi	0,4 g
Carboidrati	44,0 g
di cui zuccheri	4,0 g
Fibre	17,4 g
Proteine	22,7 g
Sale	0,05 g

Fagioli cannellini secchi

Conservazione

Ambiente
Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti luminose e di calore.

Modalità di preparazione

Modalità di preparazione: prendere circa 70g di fagioli per persona e metterli in ammollo per 10-12 ore in acqua fredda. Dopo averli risciacquati porli in una pentola assieme a 0,75 litri di acqua ogni 100g di prodotto. Portare ad ebollizione, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per 65-70 minuti. Aggiungere il sale solo a cottura quasi ultimata e scolare. In pentola a pressione sono sufficienti 40 minuti dall'inizio del fischio della pentola. Si può evitare l'ammollo allungando i tempi di cottura.

Ricette

Pasta cannellini e pancetta. Ingredienti: 250g di cannellini, 200g di pappardelle all'uovo, 80g di pancetta a fettine, 1 foglia d'alloro, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 scalogno, sale. Cuocere i cannellini secondo le modalità di preparazione aggiungendo una manciatina di sale e una foglia d'alloro. Pulire e tagliare a dadini il sedano, la carota, e la cipolla. Aggiungere ai fagioli, portare ad ebollizione e lasciar cuocere per tre quarti d'ora. Togliere dalla minestra un terzo dei fagioli. Frullare il resto per ottenere una crema liscia e rimetterla nella pentola con i fagioli interi. Lessare le pappardelle in acqua bollente salata, per 5-7 minuti, scolarle e unirle alla minestra, tenendo il tutto in leggerissima ebollizione. In una padellina, rosolare 2-3 minuti lo scalogno tritato con gli aghi di una rametto di rosmarino e 80g di pancetta e fettine finché non diventa croccante. Servire la minestra tiepida completa con l'olio, la pancetta e una macinata di pepe.

Sede

Prodotto per Selex S.p.A. Via C. Colombo, 51 20090 Trezzano s/N (MI) da Pedon S.p.A. Via del Progresso, 32 36060 Molvena (VI)